N gay trong lòng Thủ đô Hà Nội, thương hiệu “Cá hồi Thác Bạc Sa Pa và Cá tầm Tam Đảo” hiện đang được các thương gia biết đến bởi các món ăn cao cấp được chế biến từ các loại sản phẩm cá đặc sản cao cấp này. Công ty TNHH Thương mại đầu tư Việt – Đức là doanh nghiệp đầu tiên của Việt Nam ương nuôi cá tầm Siberi và cá tầm Nga tại Thác Bạc Sa Pa (Lào Cai) đã và đang từng bước thành công. Theo đó, doanh nghiệp tiếp tục mở rộng mô hình, phát triển và cung cấp giống cho các trại nuôi tại một số tỉnh miền Bắc và miền Nam.
Mạo hiểm
Xuất phát từ động cơ ham muốn làm giàu chính đáng, ông Nguyễn Trọng Cử (Giám đốc Công ty TNHH Thương mại đầu tư Việt – Đức, gọi tắt là Cty Việt Đức) đã từng bước thành công trong việc nuôi cá tầm và cá hồi gắn liền với thương hiệu mang tên các địa danh nổi tiếng như “Thác Bạc Sa Pa” (Lào Cai) và “Xạ Hương Tam Đảo” (Vĩnh Phúc).
Tại nhà hàng “Thác Bạc Sa Pa” số 44 Nguyễn Thị Định, phường Trung Hòa, quận Cầu Giấy (Hà Nội), ông Nguyễn Trọng Cử đã tâm sự với chúng tôi về những thời kỳ đầu tư mạo hiểm của mình. Lúc đang sinh sống tại Cộng hòa liên bang Đức, biết tin công trình nghiên cứu của TS. Lê Thanh Lựu (nguyên Viện trưởng Viện Nghiên cứu Nuôi trồng Thủy sản I) công bố cá tầm, cá hồi có thể nuôi và phát triển tốt ở Việt Nam, luật gia Nguyễn Trọng Cử nảy ra ý định và vạch hướng trở về Việt Nam xây dựng hướng kinh doanh độc đáo của mình.
Về Việt Nam, ông Nguyễn Trọng Cử lập tức tìm đến TS. Lê Thanh Lựu để chia sẻ ý nguyện về áp dụng công nghệ cao trên thế giới trong việc nuôi và phát triển cá tầm, cá hồi giống và thương phẩm trên quê hương ở Việt Nam. Các phương án đầu tư kinh doanh của ông Cử từng bước được TS Lê Thanh Lựu và các cơ quan chức năng đón nhận và phối hợp hợp tác…
Với bản lĩnh con người Đức Thọ (Hà Tĩnh) không quản khó khăn, ông Cử đầu tư tài chính và thời gian công du tìm đến một số trang trại nuôi cá tầm, cá hồi ở Đức và các nước châu Âu khác để thu thập thông tin, học hỏi kinh nghiệm và liên hệ với các chuyên gia hàng đầu trao đổi về nghề nuôi cá tầm, cá hồi trên thế giới.
Ông Nguyễn Trọng Cử là người có tư duy rất thực tế, luôn muốn biến ước mơ thành hiện thực. Ông Cử đang tâm huyết xây dựng “Mô hình cá tầm, cá hồi sạch, chất lượng cao từ trang trại đến bàn ăn”. Từ ý tưởng này, để tôn vinh “Thương hiệu Cá hồi Sa Pa, Cá tầm Tam Đảo nói riêng và tôn vinh cá tầm, cá hồi Việt Nam nói chung”, Cty Việt Đức đã và đang thành công tại Nhà hàng “Thác Bạc Sa Pa” ngay trong lòng Thủ đô, ở 44 Nguyễn Thị Định (Trung Hòa, Cầu giấy, Hà Nội) và Khu du lịch Thác Bạc – Sa Pa (Lào Cai) để đưa du khách thưởng thức món ăn cá hồi, cá tầm tươi nguyên – nơi có nguồn nước sạch tinh khiết của dãy Hoàng Liên Sơn, bắt nguồn từ đỉnh núi Phan xi păng trên nóc nhà đông dương.
Ước mơ
Trước thực trựng ô nhiễm nguồn nước, ô nhiễm môi trường đang báo động như hiện nay, ông Nguyễn Trọng Cử luôn có ước mơ và bằng hành động thiết thực của mình góp phần đưa thức ăn sạch vào bữa cơm gia đình Việt Nam.
Năm 2010 – 2011, phong trào đầu tư cá tầm rất rầm rộ, hiện nay người nuôi không nuôi nữa hoặc ở mức cầm chừng. Bởi lẽ, cá tầm không rõ nguồn gốc nhập lậu vào Việt Nam được bán ra thị trường với giá rất thấp, chỉ khoảng 120.000 -130.000 đồng/kg, thấp hơn nhiều so với cá tầm được sản xuất trong nước.
Theo thông tin ông cử cho biết, tính ra trong một năm, lượng cá tầm nhập lậu tuồn vào nước ta khoảng 600 – 700 tấn. Có cơ quan nào giám chắc số lượng cá nhập lậu này đảm bảo vệ sinh an toàn thức phẩm ? Trong khi đó, Cá tầm Việt Nam có quy trình nuôi và áp dụng công nghệ sạch theo tiêu chuẩn Châu Âu, có thể lớn hơn nhiều lần, chừng 4.000 – 5.000 tấn/năm, trong đó thị trường phía Nam tiêu thụ khoảng 60%-70% sản lượng, lại đứng trước “sức ép” rớt giá so với cá nhập lậu cùng loại.
Tuy nhiên, ông Nguyễn Trọng Cử tâm sự trong tâm trang rất hứng khởi và lạc quan, rằng: “Thật thú vị khi người Pháp cách đây hơn 100 năm chọn Sa Pa và Tam Đảo làm nơi du lịch – an dưỡng, thì nay tôi chọn nơi đây để góp phần xây dựng thương hiệu Cá hồi Sa Pa và Cá tầm Tam Đảo”.
Theo lý giải của ông Cử, Thác Bạc Sa Pa (Lao Cai) là nơi hội tụ nước đầu nguồn của của dãy Hoàng Liên Sơn và Xạ Hương Tam Đảo (Vĩnh Phúc) là nơi có quần thể rừng nguyên sinh rộng lớn bao quanh hồ Xạ Hương quanh năm có nguồn nước trong vắt và có khí hậu mát mẻ. Hai địa danh này đã được khảo nghiệm rất thích hợp cho việc áp dụng công nghệ sạch vào nuôi và phát triển cá hồi, cá tầm. Cũng theo ông Cử, với giống và thức ăn cùng công nghệ châu Âu cộng với sự cần mẫn, sáng tạo của người Việt Nam sẽ tạo nên sản phẩm cá hồi, cá tầm sạch chất lượng cao mà nhiều nước trong khu vực luôn mơ ước.
Dream
Given the alarming state of water and environmental pollution today, Mr. Nguyen Trong Cu has always dreamed of contributing, through his practical actions, to bringing clean food into Vietnamese family meals.
In 2010-2011, the investment in sturgeon farming was very popular, but now farmers have either stopped farming or are only farming at a minimal level. This is because sturgeon of unknown origin, smuggled into Vietnam, is sold on the market at very low prices, only about 120,000-130,000 VND/kg, much lower than domestically produced sturgeon.
According to information provided by the official, approximately 600-700 tons of smuggled sturgeon enter Vietnam annually. Is there any agency that can guarantee the food safety and hygiene of this smuggled fish? Meanwhile, Vietnamese sturgeon farming, using clean farming processes and European standards, can produce significantly more, around 4,000-5,000 tons per year, with the Southern market consuming about 60-70% of the output. Yet, this Vietnamese sturgeon faces the pressure of falling prices compared to similar smuggled fish.
However, Mr. Nguyen Trong Cu shared his feelings with great enthusiasm and optimism, saying: “It’s fascinating that more than 100 years ago, the French chose Sa Pa and Tam Dao as tourist and wellness destinations, and now I choose this place to contribute to building the brand of Sa Pa Salmon and Tam Dao Sturgeon.”
According to Mr. Cu’s explanation, Silver Waterfall in Sa Pa (Lao Cai) is the source of water from the Hoang Lien Son mountain range, and Xa Huong Lake in Tam Dao (Vinh Phuc) is home to a vast area of pristine forest surrounding Xa Huong Lake, which boasts crystal-clear water year-round and a cool climate. These two locations have been proven highly suitable for applying clean technology to the farming and development of salmon and sturgeon. Mr. Cu also stated that with European breeds, feed, and technology, combined with the diligence and creativity of Vietnamese people, high-quality, clean salmon and sturgeon products that many countries in the region aspire to produce will be created.
